Acelgas rehogadas


Ingredientes:

  • 1 Manojo de Acelgas
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 6 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, pimienta cayena

Se lavan las acelgas y se les quita la fibra dura de la penca, con el cuchillo se clava en el final de la penca y se tira, arrastrando la fibra. Se cortan la pencas en trozos grandes y se ponen junto a las patatas, ya peladas y enteras en una olla grande. Se sala y se pone a hervir hasta que las patatas están listas (15 ó 20 minutos). Mientras tanto en una sartén grande se echa aceite, la pimienta cayena y los dientes de ajo sin pelar, con un corte transversal que no llegue a cortar el diente entero y se cocinan a fuego mínimo removiendo para que no se quemen, colocándolos en una fuente. Se escurre el contenido de la olla y se apartan los ajos del aceite. Se doran las patatas en la sartén y se apartan en la fuente. Se rehogan las acelgas en la misma sartén y se colocan en la fuente. Finalmente se hace una tortilla con los huevos en la misma sartén, si es necesario se puede añadir aceite. Se salpimenta la fuente, se echa un chorro de de aceite de oliva virgen extra crudo y se sirve junto con un trozo de tortilla.