Risotto con gorgonzola y pera


Ingredientes:

  • 4 peras maduras
  • 2 cebollas
  • 500 gramos de arroz
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 30 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de queso gorgonzola (o algún queso azul en su defecto)
  • 100 gramos de queso grana padano o parmensano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Se pelan y deshuesan las peras y se cortan en gajos. Se corta fina la cebolla y se saltea a fuego medio con la mantequilla, hasta que quede hecha pero no dorada. Se añaden los gajos de pera, se saltean brevemente y se reserva todo. Se corta el diente de ajo en láminas y se dora en una olla con aceite de oliva virgen extra. Se añade el arroz y se remueve hasta que se tuestan algunos granos y el resto están blanqueados. Se añade el vino y se remueve sin parar, cuando se haya consumido se va añadiendo agua poco a poco y se va removiendo hasta que el arroz está al dente y un poco caldoso. Se añade el queso gogonzola cortado en tacos, los gajos de pera junto con la cebolla, parte del grana padano y se mezcla todo hasta que se deshace el queso. Se sirve inmediatamente y se espolvorea el grana padano restante en los platos.