Tortas fritas


Ingredientes:

  • 1 kilo de harina común
  • 30 gramos de levadura fresca prensada o un sobre de levadura instantánea
  • 6 cucharadas de grasa vacuna
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 taza y media de agua tibia
  • Grasa o aceite necesarios para freir

En un bol grande se coloca la harina y se hace un hueco en el centro. Se coloca la levadura desgranada junto con la grasa semi derretida y fría y se va agregando poco a poco el agua tibia con la sal disuelta hasta que se consigue una masa elástica pero consistente (como para pizza), si es necesario, se puede agregar más harina o más agua. Se amasa en la mesa enérgicamente durante varios minutos formando un bollo que dejamos elevar durante 30 minutos en un lugar tibio cubierto por un paño. Pasado el tiempo, se desgasifica la masa aplastándola y se forman bollos del tamaño de pelotas de ping pong, se colocan en la mesa enharinada separados entre sí y se dejan reposar 20 minutos más, tapados. Cuando los bollos estén hinchados se aplastan con el palo de amasar dejándolos con un grosor de 3 mm aproximadamente y se les hace un agujero con el dedo en el centro del círculo. Se calienta bien la grasa y se fríen por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.